Durchbruch im Bäckerhandwerk
Durchbruch bei Tarifverhandlungen für das Bäckerhandwerk – Plus 5,3 % mehr Lohn in 2 Stufen
Stuttgart, 28. Januar 2026 - Beim Verhandlungstermin am 27. Januar 2026 in Karlsruhe konnte nach schwierigen Verhandlungen ein vernünftiges Tarifergebnis für die Bäckerinnen und Bäcker, die Verkäuferinnen und Verkäufer sowie die weiteren Beschäftigten im Bäckerhandwerk Baden-Württemberg erzielt werden.
„Es brauchte drei Verhandlungsrunden und sehr viel Durchhaltevermögen der Beschäftigten, bevor dieser Tarifabschuss erzielt werden konnte.“, betont Christian Trompeter, Verhandlungsführer der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten nach der gestrigen Verhandlung. „Die Löhne und Gehälter steigen um 5,3 Prozent in zwei Stufen bei einer Laufzeit von 24 Monaten.“, so Trompeter. „Angesichts der hohen Lebenshaltungskosten und der steigenden Belastungen der Beschäftigten ist das ein fairer Kompromiss.“
Das Ergebnis im Einzelnen:
- Zum 1. Februar 2026 steigen die Löhne und Gehälter um 3 Prozent.
- Zum 1. Januar 2027 erhöhen sich die Löhne und Gehälter um weitere 2,3 Prozent.
- Der Lohn- und Gehaltstarifvertrag hat eine Laufzeit von 24 Monaten und kann frühestens zum 30. Juni 2027 gekündigt werden.
„Das ist ein vernünftiges Tarifergebnis, das in die derzeitige Zeit passt. Es ist gelungen spürbare Lohnsteigerungen und eine finanzielle Anerkennung für die Beschäftigten zu vereinbaren.“, so Trompeter. „Die Beschäftigten haben real mehr Geld zur Verfügung.“
Hintergrundinformationen: Laut der Handwerkszählung 2022 arbeiten im Bäckerhandwerk Baden-Württemberg 33.870 sozialversicherungspflichtig Beschäftigte und 11.794 geringfügig entlohnte Beschäftigte. (Quelle: Statistisches Landesamt Baden-Württemberg)
Gemeinsam noch stärker
Rund 180.000 Mitglieder sind wir schon in der NGG. Aber wir wollen mehr werden: je mehr wir in der Gewerkschaft sind, desto stärker sind wir.
Deine NGG in Südwest
Die NGG hat 14 Büros in Südwest. Welches für dich zuständig ist, hängt von Deinem Arbeitsort ab. Wir sind, wo Du bist - mit einem Büro in Deiner Nähe:
