Erste Tarifverhandlung im Hotel- und Gastronomiegewerbe Hessen 2026
Trotz milliardenschwerem Steuergeschenk, Gastronomen schocken Beschäftigte mit der Forderung nach Reallohnsenkungen.
Frankfurt, 14. Januar 2026 - Am 12.01.2026 trafen sich die Tarifpartner der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) und des Arbeitgeberverbandes DEHOGA Hessen, um über die Erhöhung der Gehälter in der Gastronomie Hessen zu verhandeln.
Der aktuell gültige Entgelttarifvertrag wurde zum 31.12.2025 gekündigt.
Die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) fordert eine Erhöhung der Gehälter und Ausbildungsvergütungen um 7,5 %, sowie einen jährlichen Gesundheitszuschuss in Höhe von 300 EUR. Die Arbeitgeber begegneten dieser Forderung mit einem Angebot über eine Gehaltserhöhung in Höhe von insgesamt einem Prozent, verteilt auf 30 Monate. Besonders brisant ist hierbei, dass die Arbeitgeber ankündigten, die Gehälter ungelernter Arbeitskräfte gar nicht erhöhen zu wollen.
Der NGG-Verhandlungsführer, Hendrik Hallier, zeigte sich geschockt: „Ein dermaßen respektloses Angebot der Arbeitgeber hätte ich nicht erwartet. Die Arbeitgeber kassieren seit dem 1. Januar dieses Jahres milliardenschwere Steuergeschenke und sind gleichzeitig nicht bereit ihre Beschäftigten angemessen zu bezahlen. Dieses Angebot würde für die Beschäftigten der Branche einen Reallohnverlust bedeuten und das konstant über zweieinhalb Jahre.“
In einer vorab durch die NGG durchgeführten Umfrage unter Beschäftigten des Gastgewerbes gaben 90 % der Befragten an, ihre Arbeitsbelastung hätte sich in den vergangenen Jahren hauptsächlich durch Personalmangel (73,08 %) erhöht. „Die Beschäftigten der Branche waren und sind noch immer bereit, hart für den Erfolg ihrer Unternehmen zu arbeiten. Egal ob Tag oder Nacht, oder an Sonn- und Feiertagen. Sie mit diesem unterirdischen Angebot abspeisen zu wollen, zeugt von völliger Ignoranz gegenüber der täglichen Arbeitsleistung“, fasst Hendrik Hallier zusammen. „Wir werden uns mit diesem Angebot nicht abspeisen lassen und mit Nachdruck darauf reagieren“, so Hendrik Hallier weiter.
Die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) kündigte an, die Verhandlungen nur dann fortzuführen, wenn der Arbeitgeberverband die Bereitschaft zeigt, ein verhandlungsfähiges Angebot zu machen.
Zum Tarifgebiet des Hotel- und Gastronomiegewerbes Hessen gehören u.a. namhafte Unternehmen wie: Accente Gastronomie Service GmbH (Messe Frankfurt), AGAPLESION CATERING, Crowne Plaza Frankfurt Congress Hotel, Deutsche Hospitality, Steigenberger Hotels GmbH, Dorint Pallas Wiesbaden, Frankfurt Airport Marriott Hotel, Frankfurt Marriott Hotel, Gate Gourmet Lounge GmbH, GÖBEL'S HOTEL RODENBERG, Hilton Frankfurt City Centre, Maritim Bad Homburg, Maritim Hotel am Schlossgarten Fulda, Mercure Hotel Frankfurt Eschborn Ost, Nassauer Hof Wiesbaden, Radisson Blu Hotel Frankfurt, Sheraton Frankfurt Airport Hotel and Conference Center, sowie viele weitere Unternehmen.
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